El renacimiento de la acedera: descubriendo sus maravillas ocultas

Beneficios de la acedera Ácidos grasos omega-3: Es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 de origen vegetal, cruciales para la salud del cerebro y el corazón.
Antioxidantes: La planta contiene antioxidantes como el glutatión, que ayudan a proteger el cuerpo del estrés oxidativo y el daño de los radicales libres.
Ayuda digestiva: Se utiliza tradicionalmente para ayudar a la digestión y aliviar la indigestión.

Propiedades antiinflamatorias: La planta ayuda a reducir la inflamación y puede aliviar irritaciones menores de la piel cuando se utiliza de forma tópica.
Desintoxicación natural: Sus propiedades diuréticas favorecen la función renal y promueven la desintoxicación general.El sabor ácido y alimonado de la acedera la convierte en un ingrediente versátil en muchos platos. Aquí te contamos cómo puedes incorporarlo a tus comidas:
Creaciones culinarias frescas:
Ensaladas: Agrega hojas de acedera fresca a las ensaladas para agregar un toque de sabor ácido. Combinan bien con vegetales más suaves y son un agregado refrescante.
Guarniciones: Usa acedera como guarnición para sopas, vegetales asados ​​o carnes a la parrilla para realzar el sabor y la presentación.

Receta: Pesto de acedera y albahaca
Ingredientes:
2 tazas de hojas y tallos de acedera tierna, bien enjuagados y picados en trozos grandes
45 gramos de hojas de albahaca fresca, enjuagadas
1 diente de ajo
45 gramos de almendras tostadas (o piñones)
Jugo de medio limón
50 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto